Хранение капусты в пищевой пленке: особенности и отзывы. Храним капусту в пищевой пленке
Хранение капусты в пищевой пленке зимой
Что мы знаем о капусте? То, что это очень популярный и полезный овощ. Также многие знают, что еще в каменном веке люди питались им. Известный всем Пифагор занимался выращиванием новых сортов этого растения, римляне, греки и древние египтяне очень любили видеть этот овощ на своем обеденном столе. Все достоинства капусты стоят того, чтобы пытаться пробовать сохранить ее максимально долго. Вот мы сегодня этим вопросом и займемся, в том числе рассмотрим хранение капусты в пищевой пленке.
Способы хранения капусты в зимний период
Этот овощ уже давно известен человечеству, поэтому выработано много способов сохранения его запасов в зимний период. Но здесь нужно обратить внимание на то, что не все сорта капусты пригодны для этого. Наиболее подходящие – плотные, крепкие и немного приплюснутые кочаны. И наоборот, продолговатые, мягкие, которые часто используются при приготовлении голубцов, сгнивают достаточно быстро. 
- С помощью квашения, когда процесс брожения молочной кислоты и соли сам по себе является консерватором.
- В подвале или погребе.
- В опилках и снегу.
- В глиняной болтушке.
- Один из самых простых способов - хранение капусты в пищевой пленке.
- В песке или земле.
- В мешках из полиэтилена.
Этим перечнем все не ограничивается, но с нас и их вполне достаточно. Некоторые мы и рассмотрим.
Хранение капусты в подвале или погребе
Существует общее правило, не связанное с каким-либо конкретным способом, – капусту при первой же возможности необходимо убрать в место попрохладнее. Если вы собрались ее квасить, то делайте это небольшими порциями, так как через три месяца она растеряет большую часть полезных свойств. При хранении в погребе или подвале нужно соблюдать несколько важных правил. Вот они:
- Температура в избранном помещении не должен быть ниже нуля градусов и выше плюс пяти, так как при низких показателях капуста замерзнет и растеряет вкусовые качества, а при повышенных быстро начнет портиться.
- То же самое относится и к влажности. Она не должна превышать оптимальную, которая составляет от 85 до 90%.
- Вилки должны находиться отдельно друг от друга, а также не касаться других овощей.
- Также каждый из них должен иметь несколько (два-три) покрывных листа.
- Хранение капусты на зиму осуществляется на стеллажах в подвале или погребе, когда кочаны ставятся пирамидой на высоте 20-25 см от пола или находятся в подвязанном состоянии. Для этого натягивают толстую проволоку, а на нее уже подвешивают кочаны капусты на некотором расстоянии один от другого.
Опилки и снег
Такое хранение капусты зимой известно человечеству, в отличие от некоторых других способов, еще с древности. В те времена данный овощ сначала хранили вышеописанным способом, а затем уже продлевали его жизнь по-другому. 
- Кочаны капусты переслаивают по возможности максимально чистым снегом, затем укладывают в деревянные ящики и снова хорошо утрамбовывают снегом, толстым слоем.
- Сверху на ящики кладут солому или опилки. Выполнив такой немного трудоемкий процесс, вы обеспечите себя капустой до нового урожая.
Хранение капусты в пищевой пленке
Чем хорош этот способ? Тем, что каждый из нас имеет возможность сходить в магазин и купить очень удобный и доступный “консерватор” – пленку пищевую. Она свободно продается в любом супермаркете. Если вас интересует, как выполняется хранение капусты в пищевой пленке, фото помогут разобраться с этим вопросом. А мы расскажем, как это сделать. Покупать нужно не просто любую пленку, а ту, которая имеет минимальную ширину 350-450 мм. Так ей будет удобно пользоваться. Теперь каждый кочан необходимо завернуть в два-три слоя пищевой пленки, при этом старайтесь ее пригладить максимально плотно к капусте. 
Еще два древних способа хранения капусты
Первый – в глиняной болтушке. Нужно найти самую обычную глину, развести с водой до состояния густой сметаны и каждый кочан окунуть в полученную глиняную смесь. Затем капусту подвешиваем. Таким способом наши овощи можно спокойно хранить до февраля. Если не устраивает такое хранение капусты на зиму или не желаете возиться с глиной, то можете попробовать сделать это в песке или земле. 
В первую очередь нужно запастись большими ящиками. Капусту аккуратно очищаем от грязи. Затем насыпаем на дно ящиков землю или песок. Укладываем наши кочанчики так, чтобы они друг с другом не соприкасались, после чего засыпаем песком. Ножку капусты при этом оставляем открытой. Хранить такие ящики с овощами необходимо в прохладном месте.
Хранение в пленке пищевой – более сложный способ
Опытные хозяйки хорошо знают, что капуста, предназначенная для зимнего хранения, должна какое-то время постоять при температуре, равной 0 градусов или немного ниже. Вот и мы дожидаемся такого момента, затем вырываем ее вместе со всеми корнями, хорошо очищаем от земли, но обрезать их не нужно. Лишние листья обрываем, и пусть капуста несколько часов просохнет на свежем воздухе. Места обрыва листьев должны подсохнуть. Для дальнейшей работы можно использовать несколько видов материалов – пакеты полиэтиленовые, пакеты для мусора или оставшиеся запасы пищевой пленки. С первыми двумя все немного проще, поэтому рассмотрим хранение капусты в погребе в пищевой пленке. 
Тщательно заворачиваем наш кочан в несколько слоев пленки, причем стараемся сделать это так, чтобы он оказался как будто в пакете. После небольшой тренировки это сделать окажется совсем не сложно. Снаружи должна остаться лишь его ножка. Берем пылесос, отсоединяем от него любые насадки, оставляем только шланг и откачиваем изнутри весь воздух. Пленка очень плотно обхватит кочан, в этот момент шланг вынимаем и быстро затягиваем пленку вокруг ножки. Теперь наш овощ не высохнет и не сгниет.
Выводы по поводу хранения капусты зимой
Хозяйки, испробовав разные способы, пришли к выводу: если заниматься этим делом самостоятельно, без мужской помощи, то хранение капусты в пищевой пленке – самый доступный для них. В дальнейшем они спокойно могут заниматься обслуживанием таких запасов. Разве что существует еще один не слишком сложный вариант, при котором овощи хранятся в мешках из полиэтилена. 
В каждый из таких мешков кладется, в зависимости от размера, от пяти до десяти кочанов. Пакеты с капустой выставляются прямо на пол вашего подвала или погреба в один ряд. Что очень важно, старайтесь соблюдать температурный режим и влажность. При малейших признаках порчи обрывайте плохие листья. Думаем, что каждая хозяйка выберет для себя самый подходящий способ сохранения урожая.
Как хранить капусту в течение 12 месяцев, хранение капусты зимой в пищевой пленке
Содержание статьи:
Капуста является ценным овощем. Благодаря сбалансированному содержанию витаминов, необходимых микроэлементов, клетчатки это растение стало уникальным диетическим продуктом. Существует много различных вкусных блюд, основным ингредиентом которых является капуста. Из-за того, что этот овощ не требует особого ухода в выращивании, обладает хорошей урожайностью, долго хранится и имеет доступную стоимость, капуста стала популярным пищевым продуктом.
Без салата из квашеной или свежей капусты не обходиться ни одно застолье. Этот овощ отлично сочетается с мясом, рыбой, картофелем. Он получил широкое применение в народной медицине, как эффективное лекарственное средство от многих недугов. Как хранить капусту должна знать каждая уважающая себя хозяйка, чтобы всегда был под рукой этот кладезь полезных веществ.
Популярные сорта капусты для длительного хранения
За многовековую историю популярности капусты селекционеры разных стран смогли создать многочисленные сорта этого чудесного овоща, пригодные для климатических условий конкретной местности, которые отличаются высокой урожайностью и длительностью хранения без потери своих вкусовых качеств и полезных свойств. Причем постоянно выводятся сорта капусты, еще полезнее, вкуснее. Они обладают большей устойчивостью к различного рода заболеваниям. Самым популярным видом является белокочанная капуста.
Для хранения зимой идеально подойдут поздние и среднепоздние сорта, которые имеют длительный вегетационный период. Плотные кочаны такой капусты хорошо квасить и хранить в погребе.
В связи с изменением климата, формирование кочанов происходит в сильную жару, из-за чего замедляется развитие растения, а соответственно, и не увеличивается объем. Но расстраиваться особо не стоит, отечественные ученые смогли вывести жаростойкие гибриды F1 белокочанной капусты специально для выращивания на территории России. Вот их названия:
- Марьяна;
- Чародей;
- Олимп;
- Квартет;
- Орбита;
- Валентина.
Такие гибридные сорта капусты для длительного хранения неприхотливы к резко меняющимся погодным условиям. Максимальная масса одного кочана сорта Валентина или Орбита составляет восемь килограмм, поэтому они очень популярны среди российских фермеров.
Проверенные годами, отличающиеся высокой урожайностью сорта капусты для длительного хранения:
- Слава. Кочаны этой среднепоздней капусты обладают хорошей устойчивостью к растрескиванию. Получить хороший урожай можно будет уже через три — четыре месяца после посадки. Вес одного кочана может достигнуть пяти килограмм. Хранение капусты данного сорта – не менее 90 дней.
- Тюркиз. Отличный сорт для квашения. Созревание кочанов происходит через четыре месяца. Хранение капусты зимой в свежем виде не доставит много хлопот.
- Московская поздняя. Большие кочаны, некоторые весом около восьми килограммов, долго сохраняют свои полезные качества при условии хранения капусты в холодном месте.
- Амагер. Созревание сорта происходит через четыре месяца. Средняя масса одного кочана, обладающего высокой плотностью, составляет четыре килограмма. Во время хранения капусты зимой ее вкусовые качества только улучшаются.
- Крюмон F1. Небольшие сочные кочаны (максимум два килограмма) могут хранится в погребе до весны. Собирать урожай капусты можно через четыре с половиной месяца после посадки.
Существует еще много замечательных сортов этой важной овощной культуры, которые заслуживают внимания. Методом проб и ошибок многие огородники и фермеры смогут подобрать подходящие для себя высокоурожайные сорта.
Хранение капусты в погребе
Прежде чем приступить к сбору урожая и отправке его в место хранения нужно знать, как правильно собрать капусту, чтобы она могла храниться максимально долго.
В зависимости от сорта, капусту нужно собирать или в конце августа, или в середине октября. При сборе урожая необходимо соблюсти следующие условия:
- Уборку проводить в солнечный теплый день. Выкапывать лопатой аккуратно. Не срезать кочерыжки и корешки.
- Перебрать капусту. Удалить поврежденные листья. Убрать вилок, если кочерыжка начала гнить или была повреждена вредителями.
- Просушить собранные плоды.
Нужно исключить появление грызунов в погребе. Также необходимо просушить сам погреб для исключения повышенной влажности, способствующей образованию плесени и гниению. Неплохо было бы обработать стены и полки в погребе антисептиком.
Для хранения в погребе пользуются следующими методами:
- В ящиках. Для этого нужно срезать у капусты все кочережки и положить ее в деревянные ящики. Желательно, чтобы они были с отверстиями или щелями. Ящики следует ставить не прямо на пол, а на какую-либо подставку.
- Пирамида. Для этого способа потребуется специальная деревянная площадка с зазорами между досками. На нее, в шахматном порядке, укладывается собранная капуста по принципу – внизу самая крупная, а вверху мелкая.
- Засыпать песком. Для этого нужно сложить капусту в ящики и засыпать их песком. Второй вариант предполагает засыпать пол погреба толстым слоем песка, а в него уложить кочаны.
- Завернуть в бумагу. Для этого каждый кочан нужно завернуть в несколько слоев бумаги. Газетную бумагу можно использовать, но только не для первого слоя из-за содержащегося в типографской краске свинца. После обертывания, капусту следует уложить в мешки или ящики.
- Подвешивание под потолком. Для хранения этим способом у капусты следует оставить корешки. Нужно подвесить под потолком погреба доску или брус на расстоянии не меньше 30 см от ближайшей стены. Далее на боковую сторону бруса нужно на одинаковом расстоянии вбить гвозди. Расстояние должно соответствовать размеру самого большого кочана. На эти гвозди и будет подвешиваться собранная капуста.
Если все было сделано правильно, то урожай будет храниться в целости и сохранности вплоть до самой весны.
Новый способ хранения капусты
Многие фермеры не раз задавались вопросом: как сохранить капусту в течение 12 месяцев. К счастью, научно-технический прогресс не стоит на месте и помимо новых сортов изобретают и эффективные способы хранения капусты зимой.
Вот что необходимо сделать, чтобы круглый год на столе были блюда из свежей капусты:
- Отобрать более тугие кочаны.
- Оторвать все неплотно прилегающие листья.
- Если есть повреждения, их необходимо удалить.
- Каждый кочан необходимо обернуть тонкой пищевой пленкой (три слоя), заранее купленной в магазине.
- Уложить в ящики или мешки и отправить в подготовленное место хранения.
- Раз в месяц необходимо проверять запасы на наличие гнили, которую нужно сразу обрезать.
Хранение капусты в пищевой пленке позволит сохранить ее в хорошем состоянии почти год. Благодаря этому копеечному современному способу в рационе всегда будет присутствовать полезный свежий овощ, регулярное употребление которого способствует нормализации обмена веществ в организме, долголетию и сохранению красоты.
Как сохранить капусту в погребе — видео
www.glav-dacha.ru
Хранение капусты в пищевой пленке: особенности и отзывы
Конечно, хранить капусту до весны лучше всего в подвале, но далеко не каждое подвальное помещение создано дли длительного размещения овощей, скорее только на короткий период времени.
Осмотрите подвал, есть ли в нем наличие следующих негативных факторов, при которых хранить капусту зимой нельзя:
- Плесень. Даже если грибок расположился в дальнем углу от предполагаемого места для хранения капусты, плесень в скором времени переместится на все стены. По сути, такой подвал небезопасен для хранения любых овощей и даже консервации – никогда нельзя быть уверенным, настигла инфекция заготовки или нет.
- Недостаточность вентиляции. В старых постройках вряд ли встроена мощная вентиляционная система, если конечно об этом дополнительно не позаботился нынешний хозяин дачи.
Оптимальные условия для сохранности витаминных свойств капусты и ее вкусовых качеств технологи описывают так:
- Температура в помещении не должна быть меньше 0 градусов и превышать 5 градусов со знаком плюс.
- Недопустима влажность до 80% и более 90%.
Если эти 2 условия не выполняются, капуста быстро испортится, замерзнет или потеряет вкус. Именно поэтому иногда проще сохранить капусту в домашних условиях. Также не всегда у человека, который заготавливает овощ, есть возможность воспользоваться подвалом, поэтому рассмотрим самые популярные методы хранения кочана капусты прямо в квартире.
Как подготовить капусту
Нельзя купить капусту и просто поставить ее в темное прохладное место в квартире. В домашних условиях следует правильно подготовить овощ к последующему хранению зимой. Подготовку нужно делать всегда, независимо от температуры, влажности воздуха в помещении и других факторов.
- Осмотрите все плоды овоща и выберите самые лучшие. Капуста должна быть полной, добротной, свежей и крепкой, плохо сохраняется культура, листки которой подсохли или поражены болезнями. Бабочки и слизни – совсем не то, чем должна быть снабжена капуста.
- Осмотрите вилки на предмет трещин, кочаны с глубокими трещинами лучше отложить в сторону и использовать для приготовления в первую очередь.
- Теперь, когда перед вами остались лучшие представители капусты, можно приступать к отсечению всего лишнего. Вооружившись острым ножом, срежьте ножку и освободите овощ от верхнего слоя листков. Некоторые хозяйки желают получить идеальный результат, поэтому оставляют кочан практически голым. Сразу следует задать себе вопрос: вам нужна полноценная сочная капуста или только кочерыжка? Более того, плод, одетый в листки, защищен от влияния негативных факторов.
- Промойте плоды под проточной водой, следите, чтобы при этом насекомые и земля не смывались к середине овоща. Когда культура полностью очищена от пыли и грязи, протрите ее насухо обычным полотенцем.
Что касается других разновидностей капусты, подготавливать их нужно, соблюдая идентичные правила:
- выберите лучше кочаны;
- отсеките все лишнее;
- тщательно промойте и просушите плоды.
Способы хранения
Способов хранения капусты в домашних условиях всего два:
- На просторном балконе.
- В холодильном оборудовании.
Морозильные камеры и мощные холодильные агрегаты для хранения овоща лучше не применять. Есть кладовая – отлично, здесь овощной культуре будет лучше всего. Также следует запастись следующими материалами:
- пищевой пленкой;
- чистой бумагой или бумажными пакетами (можно взять в супермаркете).
Читайте также: Как вырастить хурму из косточки
Овощная культура также неплохо сохраняется до весны в натуральном виде, но вам придется поддерживать определенную температуру и следить за влажностью в комнате.
Как хранить капусту на балконе
Опять же, не все балконы приспособлены для хранения овощей. Балкон может подойти для этих целей, если он отвечает основным требованиям:
- застеклен, и при этом сквозь рамы не проникают сквозняки, налипания снега и дождь;
- балкон утеплен как полноценное жилое помещение.
В качестве утеплителя подойдет обычный пенопласт, которым изнутри обшивают абсолютно все без исключения поверхности. Некоторые считают, что капуста в душных условиях может запреть. Такое случается только в условиях теплой зимы, однако она бывает редко. Холодная температура наоборот повлечет за собой промерзание плодов, которые к весне полностью испортятся.
Итак, если балкон годится для хранения овощных культур, сделайте следующее:
- поместите каждую капусту в бумагу;
- аккуратно заверните в пищевую пленку.
Уложите кочаны таким образом, чтобы между ними было расстояние, нельзя накладывать вилку на вилку, иначе при порче одного плода начнет портиться и рядом лежащий. Что нужно делать регулярно, так это проверять сохранность капусты, так сказать, осуществлять периодическую ревизию качества.
Как часто проверять овощ? Если за окном зима, 1 раза в месяц вполне достаточно. Ближе к весне лучше соблюдать проверку в 2 раза чаще.
Обращаем ваше внимание на то, что хранение на балконе предполагает только белокочанный сорт, цветная или брюссельская на балконе пропадут. Зарубежные овощные культуры требуют куда лучших условий хранения, чем балкон многоэтажки.
Хранение капусты в холодильнике
Жители больших городов оценят возможность сохранить капусту в домашних условиях в холодильнике. Иногда чтобы добраться до погреба на дачном участке необходимо преодолеть огромное расстояние, тем более следить за состоянием капусты потом будет практически нереально.
Требования к хранению овоща в холодильнике состоят из таких пунктов:
- После подготовки вилки раскладывают в овощном отделении или по полкам, в зависимости от габаритности оборудования. Недостатком такого вида хранения является увядание листов, поэтому придется готовиться к регулярному снятию верхнего слоя.
- В пищевой пленке. Этот способ собрал огромное количество хвалебных отзывов, хорош он тем, что защищает плод от быстрого увядания. Каждый кочан заворачивается в пищевую пленку, после чего культуру располагают близко друг к другу.
Можно ли хранить особые виды капусты в холодильнике в домашних условиях?
- Пекинскую – только в пищевой пленке.
- Кольраби – также, но только не нужно рассчитывать на всю зиму, овощ пролежит пару месяцев.
- Брокколи – каждую вилку складывают в отдельный пакет, который нельзя закрывать. Дно полки для овощей следует выслать влажным полотенцем и поставить на них подготовленные пакеты.
dachauhod.ru
Хранение капусты в пищевой пленке
Мало кто знает, что кочаны белокочанной капусты не прекращает расти даже после их уборки с грядки. Поэтому для длительного сохранения урожая этой культуры довольно сложно создать и поддерживать оптимальные условия в овощехранилище. Эту проблему во многом решает метод хранения капусты в пищевой пленке, благодаря которому она остается свежей и сочной до самой весны.
После срезки кочанов верхушечная почка, которая присутствует внутри каждой капустины, продолжает увеличиваться в размерах. Чтобы как можно быстрее усыпить ее, урожай необходимо немедленно перенести в помещение с пониженной (но не отрицательной!) температурой.
Лежкость капусты также зависит и от ее сорта. При нулевой температуре продовольственные стойкие сорта этой культуры без проблем хранятся до 8-9 месяцев. Такие сорта, как Столичная, Подарок, Еленовская и многие другие не портятся от 4 до 5 месяцев. А вот белокочанка ранних и средне-ранних сортов пробудет в погребе не более трех месяцев.
По моему опыту, хранение капусты в пищевой пленке позволяет сохранить урожай этой культуры на 15-20% дольше, чем обычными способами (конечно, при условии соблюдения в хранилище оптимального температурного режима).
Сразу после уборки капусту необходимо просушить и удалить больные, поврежденные листочки. Обязательно оставьте несколько кроющих зеленых листьев, при этом кочерыгу срезать не нужно. Далее кочаны необходимо слегка присыпать кормовым мелом (он будет абсорбировать лишнюю влагу) и крепко обмотать пищевой пленкой.
В ее отсутствие можно использовать полиэтиленовые пакеты. Тогда капусту также пересыпают мелом и помещают в пакеты по 1-3 вилка. Затем их герметично завязывают бечевкой, чтобы внутрь не проникал воздух. Вместо пакетов также можно сделать из старой парниковой пленки своеобразный «чулок». В процессе хранения внутри пакетов будет скапливаться углекислый газ — он замедляет размножение возбудителей заболеваний и старение кочанов.
Далее капусту подвешивают к потолку погреба. Для этого вам понадобиться доска по длине потолка, много гвоздей, веревка и острый нож. По количеству вилков разрежьте веревку на отрезки 50-100 сантиметров, а в доску вбейте гвозди на расстоянии 20 сантиметров друг от другу. Далее доску прикрепляют к потолку и вешают на нее капустный урожай с помощью подготовленных бечевок.
Некоторые овощеводы предпочитают хранить капусту анаэробным методом. Для этого они закладывают по одному капустному кочану с коротко обрезанной кочерыжкой в каждый целлофановый пакет. Затем погружают их в бочку с водой таким образом, чтобы из пакетов вытеснился весь воздух, плотно закручивают полиэтилен и перевязывают его в месте перекрутки.
В независимости от того, какой способ вы выбрали — аэробный или анаэробный, в такой «одежке» ваша капуста будет отлично храниться при нуле градусов аж до июня месяца. Только имейте в виду, что как только вы вскроете упаковку, вилки начнут быстро портиться и их необходимо будет быстро употребить в пищу или переработать.
Ну, а если в вашем распоряжении нет ни пакетов, ни пищевой пленки, то срок хранения капусты все же можно несколько продлить, если вилки плотно завернуть в самую обычную газетную бумагу. Затем их помещают на стеллажи на небольшом расстоянии друг от друга. Если бумага со временем отсыреет и потемнеет, то ее удаляют, очищают кочаны от верхних подгнивших листочков и вновь оборачивают в газету.
ogorodbezzabot.ru
Как хранить капусту в пищевой пленке зимой
0
197
Рейтинг статьи
Кира Столетова
Хранение капусты в пищевой пленке – отличный способ сохранить урожай в течение целого года. Изучение особенностей данного метода позволит правильно хранить капусту зимой, сохранив все ее полезные свойства.
Хранение капусты в пищевой пленке
Хранение в пищевой пленке
Процесс хранения в пищевой пленке капусты не вызовет сложностей у хозяек. Покупают пленку с минимальной шириной 350-450 мм, она удобна в использовании. Кочан заворачивается в 3 слоя пищевой пленки, максимально приглаживая плотно к овощу.
Подготовка капусты
Овощи в домашних условиях подготавливают к хранению зимой. Этапы подготовки:
- Выбор кочанов. Они должны быть плотные, свежие, крепкие, со здоровыми листьями, без поражений, бабочек и слизней.
- Кочаны с трещинами используются в первую очередь для приготовления.
- Ножом срежьте ножку, снимите верхние листы. Нужно помнить, что листки защищают овощ от негативных факторов, удаляют их умеренно.
- Вымыть овощи под водой. После мытья кочаны вытирают и кладут на хранение на всю зиму.
Другие способы хранения
Капусту к хранению необходимо подготовить
Капусту подготавливают на хранение в пищевой пленке. Капуста должна постоять в огороде определенное время при температуре 0°С. После этого капуста с корнями вырывается, очищается от земли, лишние листья удаляются, капусту пару часов сушат на воздухе. Для упаковки используются полиэтиленовые, мусорные пакеты или остатки пищевой пленки.
Хранение в погребе
Хранение с использованием пищевой пленки в погребе — самый лучший способ продления пригодности овоща.
Хранение в погребе заключается в следующем: каждый кочан заворачивается несколькими слоями пленки. Снаружи останется только его ножка. Далее при помощи пылесоса откачивается изнутри замотанных кочанов весь воздух. Пленка плотно прижмется к кочанам, ее нужно хорошо затянуть. В результате капуста всю зиму будет храниться, она не засохнет и не сгниет.
Хранение в мешках
В полиэтиленовые мешки на зиму кладутся по 5-10 кочанов овощей, в завимости от их размеров. Пакеты ставятся на пол в погребе или подвале в ряд. Важно соблюдать температуру и влажность. При выявлении порчи удаляются листья.
Как сохранить капусту дома
Как хранить капусту.
Как СОХРАНИТЬ КАПУСТУ СВЕЖЕЙ до лета. Сохранить капусту поможет ...
Заключение
Хранение капусты в пищевой пленке с легкостью поможет обеспечить овощной рацион в течение всего года. Решите, каким способом хранить зимой урожай, и наслаждайтесь приготовлением блюд круглый год.
fermoved.ru
Хранение овощей в полиэтилене | ЧАСТНЫЙ ДОМ. САД И ОГОРОД
Как сберечь морковь и капусту без потерь до весны в полиэтилене
Здравствуйте, уважаемые друзья!
Сохранить всю зиму выращенный на приусадебном участке урожай подчас труднее, чем обрабатывать землю. К примеру, морковь имеет обыкновение усыхать и гнить, клубни картофеля – прорастать, кочаны с капустой – быстро портиться.
Не всегда имеются условия для хранения корнеплодов, например, в городской квартире, при отсутствии подвала или погреба. Неплохо зарекомендовало себя хранение овощей в полиэтилене, без которого современный человек уже не представляет своего быта.
Предварительная упаковка плодов в пакеты или пищевую пленку значительно повышает лёжкость овощей, благодаря уменьшению воздействия кислорода на них. Без этого элемента количество углекислого газа и азота повышается, что приводит к значительному замедлению обменных процессов в плодах, а при полном отсутствии доступа воздуха, и полному их прекращению, что улучшает условия хранения в разы. Если вы сберегаете запакованные в полиэтилен овощи в подвале, то температуру воздуха необходимо повысить на несколько градусов.
Способ хранения капусты, упакованной в пищевую пленку
Раньше капустные кочаны оборачивали перед длительным хранением газетами, а уже после помещали в ящики или складировали в чулане (кладовке). Сейчас же наши сообразительные сограждане научились хранить капусту при помощи обыкновенной пищевой пленки, которая, благодаря отсутствию доступа воздуха к кочанам, позволяет сохранить урожай до конца весны.
Для начала отберите не треснувшие кочаны, удалите с них вялые или желтые листья с признаками гниения, отрежьте острым ножом кочерыжку (мыть не нужно!). Каждую капусту плотно оберните пищевой пленкой, приглаживая рукой новый слой, чтобы по максимуму удалить пузыри воздуха. Достаточно завернуть кочан в два, а еще лучше в три слоя пленки.
Упакованную таким способом капусту хранят в деревянных ящиках. Если у вас таковых не имеется, то складывайте кочаны в холщовые мешки или прямо на пол. Обязательна проверка кочанов 1-2 раза в месяц на предмет порчи. Если появились признаки гниения, то кочан разворачивают, удаляют поврежденные листья и заворачивают по-новому (см. статью «Почему капуста гниет»)
Способ хранения моркови в целлофановых пакетах
Этот метод сбережения проверен годами и основан на том же принципе, что и предыдущий – защита корнеплодов от воздействия воздуха. Усыхание моркови и поражение урожая гнилью при данном способе минимизированы.
Морковь промывают от земли, обрезают верхушку и шейку, раскладывают на несколько часов для полной просушки. Для хранения лучше использовать плотные полиэтиленовые пакеты (или брать по две штуки обычных тонких), в каждый из которых помещают по 8-10 подготовленных плодов, а затем максимально откачивают воздух. Для этого в пакет вставляют трубку и ртом вытягивают воздух, после чего перекручивают горловину и трубку быстро выдергивают. Скрученную в жгут верхушку пакета оборачивают вокруг упаковки и закрепляют с помощью бечевки или резинки.
Остальную морковь упаковывают таким же образом. Пакеты с корнеплодами складывают в ящики и ставят в прохладное место (возле балкона, на утепленной лоджии, в тамбуре). Если имеется погреб, то ящики с морковью ставят в самое сухое место.
Посмотрите видео Натальи Сергеевой о результатах эксперимента хранения моркови в целлофановых пакетах без погреба.
Вот такие способы хранения овощей в полиэтилене можно взять на вооружение. Всех вам благ!
ayatskov1.ru
Эффективное хранение капусты зимой. Как сберечь урожай?
Вкусный борщ, свежие салаты, голубцы и многие другие блюда невозможно приготовить без использования капусты.
Этим незаменимым продуктом на зиму запасаются многие хозяйки, но не каждая из них знает, как сохранить капусту в холодное время года с минимальной потерей ее полезных свойств и питательных веществ. Попробуем разобраться.
Какие условия нужны для хранения свежей капусты?Как нужно хранить белокочанную капусту?Что нужно знать при хранении капусты в погребе?Как сохранить капусту в пищевой плёнке?Как сберечь капусту в домашних условиях?
Какие условия нужны для хранения свежей капусты?
Оптимальная температура воздуха для длительного хранения свежей капусты составляет 0…+1 °С. Желательно выдерживать такой температурный режим на протяжении всей зимы, поскольку при повышении столбика термометра до +4 °С овощи начинают прорастать, а при снижении до -2 °С и более – подмерзают. Капусте нужна высокая влажность, поэтому наиболее приемлемыми считаются показатели от 90 до 98 %.
Важно не только выдержать соответствующую температуру, но и правильно собрать урожай в летний период. Как правило, для долгого хранения подходят лишь зимние сорта, которые собирают в конце октября – первой половине ноября.
Кочаны срезают так, чтобы на них осталось несколько прилегающих листов – это позволит уберечь их от механических повреждений и грибковых заболеваний.
Как нужно хранить белокочанную капусту?
Хранить в зимнее время можно любые сорта капусты, но большинство хозяек отдает предпочтение белокочанной, из которой получаются самые вкусные и полезные блюда. После уборки кочаны просушивают в хорошо проветриваемом помещении на протяжении нескольких суток, а затем складывают на зимовку пирамидальными штабелями шириной около 1,8–2 метров внизу и высотой до 1,2 метра.
Головки внутри пирамиды кладут кочерыжками кверху, а внешние – кочерыжками внутрь. Чтобы капуста пролежала как можно дольше, ее присыпают древесной золой или растертым мелом, что предохраняет овощи от гниения.
Что нужно знать при хранении капусты в погребе?
Погреба для хранения овощей необходимо подготовить в летний период. Главное – хорошо проветрить помещение и провести дезинфекцию, а при необходимости – побелить стены гашеной известью. Помимо складирования капусты штабелями, некоторые хозяева раскладывают кочаны на полках, оставляя между ними пустое место на ширину одного вилка.
Еще один вариант – складирование в ящики с пересыпанием каждого слоя сухим песком. Можно просто рассыпать песок на полу погреба и воткнуть в него кочаны вниз кочерыжкой.
Если в подвале недостаточно места для хранения разных видов овощей, капусту подвешивают к потолку на веревках. При таком способе кочерыжку вовсе не обрезают или оставляют ее большую часть.
Хороший результат дает обмазывание каждого кочана слоем густого глиняного раствора. Перед подвешиванием покрытую глиной капусту оставляют на просушку на открытом воздухе.
Как сохранить капусту в пищевой плёнке?
Хранение капусты в пищевой пленке – метод достаточно новый, но уже зарекомендовавший себя как один из наиболее эффективных. Обычно для этих целей используются плотные овощи из позднеспелых сортов. Перед обертыванием кочаны очищают от неплотно прилегающих листьев, а кочерыжку обрезают до основания или оставляют немного больше – около 0,5 см.
После этого каждый кочан обматывают пищевой пленкой в несколько слоев, приглаживая каждую складку для более плотного окутывания. На протяжении всей зимы желательно периодически проверять каждую головку и при обнаружении подгнивших листьев удалять их, а затем оборачивать кочан новой пленкой.
Как сберечь капусту в домашних условиях?
В домашних условиях овощи хранят на хорошо утепленных балконах, где постоянно поддерживается плюсовая температура. В особо морозные зимы под складирование можно использовать обычный шкаф, но перед этим его необходимо утеплить пенопластом или другим материалом. Капусту в нем раскладывают по полкам, обернув предварительно газетами или пленкой.
Если у вас нет балкона, а урожай невелик, его можно сложить в нижний отсек холодильника, обрезав кочерыжку и удалив верхние листья. Целесообразно поместить каждый кочан в бумажный пакет или завернуть в пищевую пленку.
В последнем случае рекомендуется периодически контролировать образование конденсата на кочанах и разворачивать пленку в случае появления на капусте капель воды.
www.strana-sadov.ru
